對長濱ㄚ貴黑糖的第一印象，是來自於水菓糖（現已飛躍至2.0版的 #樂食）阿儀。對食材挑選有著自我堅持的她，吃到好吃的就想加在早餐裡，把早午餐經營的像是選物店一樣，料理桌上從福源花生醬、台東薑黃柏、初鹿鮮乳，還有 #ㄚ貴純手工黑糖，所以那天到了長濱就記起她曾提過的阿貴伯。
製糖，曾是台灣極為興盛的產業，早在荷蘭東印度公司來台時期便鼓勵種植甘蔗、製作蔗糖；一直到了日治時期，更成立製糖株式會社，糖業正式成為政府嚴格管控的經濟產業。
戰後，台灣糖業公司成立，1950年代更因大量外銷成為全台少數大型企業。但隨著國際糖價低迷，加上製糖成本過高，製糖產業沒落，許多公營或是民營的製糖工廠早已關閉或停工，台東糖廠與新東糖廠都曾走過這段歷史。
「現今糖價便宜，製糖產業早已式微，卻依然有人決心利用古法，費時費工地熬煮黑糖，這樣的純黑糖，只要一小口，立刻能感受到濃濃的甘蔗香氣，果真無可取代。」
50—60年前，甘蔗仍是政府管制的農作物，但私人製糖雖是不被允許，台灣總有些偏遠的角落、隱密的鄉下，在民生需求下留存了古法製糖的文化。
阿貴伯，自兒時便跟著父母親一起做糖，在竹湖山上種植白甘蔗、剝殼榨汁、大灶慢煮、添柴火、攪拌糖漿、除去雜質、最後才能等待結晶；那記憶中的甜蜜滋味，在即將退休之際才又重新拾起。
長濱擁有無汙染的空氣，良好的水質，種出的甘蔗品質好，對阿貴伯而言，土地是成就黑糖滋味的絕對因素；烈火不停燒熱著幾座大灶，滾沸到冒泡的糖水得要一直翻攪，一煮就是4—5個小時，相當累人，據說阿貴伯一年就煮一次而已。
冬天又快來了，最適合炒黑糖的季節又要到了！如此珍貴的地方名產，
還
好
我
有
買
到
。
尚未有留言